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青花椒和红花椒有什么区别

作者: 发布日期:2018-08-25 访问次数:606

对于青花椒和红花椒种植的时候,对于青花椒和红花椒有哪些区别,作为山东花椒苗基地,具体有哪些细节方面的区别,让小编带大家来了解一下!

青花椒是新收的花椒,味道比较麻;枝灰褐色,有短小皮刺。小叶椭圆形或椭圆状披针形,边缘有细锯齿,齿缝间有腺点,表面绿色,有细毛,背面苍绿色,疏生油点。

红花椒经过晒制或者烤制所以变为红色,红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜,比如辣子鸡等,而青花椒除了适合做麻味重的菜,还有清洗香味的菜肴,比如小炒肉等。红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色,香气特殊,味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色,颗粒略小,气香,味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒,仅色稍淡,形略有不同。


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